Lutte contre l'obésité : des en-cas aux extraits de fruits pour les enfants
Le grignotage : type d'en-cas classique
Des chercheurs de l'Université MMU (Manchester Metropolitain University) s'intéressent à un produit de grignotage qui pourrait s'avérer meilleur pour la santé des enfants que les en-cas traditionnels.
Partant du constat que « les jeunes aiment grignoter », comme le souligne le docteur Valentina Stojceska, les chercheurs se sont intéressés à une nouvelle sorte d'en-cas à base d'extraits de fruits. Ceux-ci ont une grande valeur nutritionnelle.
Les barres contenant des extraits de fruits ont une valeur nutritionnelle plus élevée
Lors des tests de dégustation, les élèves de Manchester qui ont participé à l'expérience ont délaissé la banane pour la tangerine et la pomme, leur choix étant probablement guidé par la couleur.
Les chercheurs estiment que ces barres à base d'extraits de fruits offrent une piste à creuser dans la lutte contre obésité. En effet, ces produits ont un réel intérêt nutritionnel. Néanmoins, le principal obstacle reste le coût parce que la fabrication de poudre de fruits est onéreuse.
L'électrocinétique, pourrait constituer une solution, puisque « ce procédé est 60 % moins cher que le séchage thermique » indique le docteur Stojceska, avant d'ajouter que l'équipe va poursuivre ses recherches.